« Ce que j’essaye de faire passer au travers des gâteaux c’est un maximum de sensations, d’émotions. C’est comme l’écriture la pâtisserie, comme la poésie, la peinture, le seul moyen de le faire, c’est de mettre ce qu’on est dans ce qu’on fait, que les gens ressentent qui vous êtes. »
« Pour tous les gens qui vont nous découvrir, je veux leur dire de ne pas hésiter, de découvrir cet univers que j’aime profondément et qui a demandé tellement de travail pour l’aboutir. »