Entrées

Accompagné d’un verre de vin sélectionné par le sommelier.
Parmentier de filets de Rougets accompagné de petits légumes croquants du printemps, un trait de pistou et tapenade à la Languedocienne maison.
Tranche de foie gras frais poêlé sur un lit de fruits rôtis, réduction de vinaigre de fraise.
Pied de cochon pané cuit au four et sa moutarde à l’ancienne.
Belle tranche de terrine de caillette rôtie avec une roquette et une huile d’olive à la truffe noire.
(L’huile d’olive à la truffe noire est faite par nos soins)
Camembert au thym rôti fondant, pomme de terre à la fleur de sel et pistou.
Gaspacho de légumes frais de saison (tomate ou concombre) réduction de vinaigre de Grèce.


Plats

Accompagné d’un verre de vin sélectionné par le sommelier
Parmentier de lotte cuisinée à la crème d’ail et lardée, légumes croquants et filet de pistou.
Magret de canard du sud-ouest recette aux fruits rouges et petits légumes de saison.
Véritable andouillette de Troyes rôtie au four sauce moutarde à l’ancienne.
Poisson du jour selon le marché .Recette Corse avec une huile vierge maison.
St jacques poêlées au beurre sur un jus de corail, petits légumes croquants et ciboulette du jardin.
Belle pièce taillée par nos soins d’une bavette d’aloyau grillée avec une réduction de vin ‘échalotes confites et petits légumes de saison.
Cassoulet de canard confit ou tripous Naucellois. (À réservé)
Et juste avant le dessert un petit granité maison


Desserts au choix
<Tarte Tatin maison et sa boule de glace.
Crème caramel maison ou crème brulée maison.
Glace ou sorbet 2 boules.
Fromage blanc avec des fruits rouges entiers et éclats de biscuits sablés.
Moelleux au chocolat maison, éclats de noisettes torréfiés et boule de glace de votre choix.