C’est dans le Sud-Ouest de la France, dans le bassin de l’Adour et de la Bigorre que les Salaisons Pyrénéennes produisent le Jambon de Bayonne. Désormais, le Jambon de Bayonne bénéficie d’une Indication Géographique Protégée qui vise à garantir aux consommateurs son authenticité et sa qualité.

Reconnus jambons de grande origine, leur couenne est alors gravée de la “Lauburu”, la croix basque, devenue un sceau reconnaissable par les amateurs de l’authentique Bayonne.
Les critères de l’appellation: C’est exclusivement dans le bassin de l’Adour que l’on produit le Jambon de Bayonne, à partir du “cépage” porc blanc du Sud-Ouest. Ce jambon bénéficie désormais d’une Indication Géographique Protégée (I.G.P). Ce jambon doit être salé au sel sec des salines de l’Adour (Salies-du-Béarn et Mouguerre). Ce jambon doit être affiné au minimum 7 mois.

## L’offre :

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