Une ancienne abbaye cistercienne érigée au 12e siècle par Etienne Harding, troisième abbé de Cîteaux, un bout de paradis verdoyant niché en terre bourguignonne entre Beaune et Dijon : voici pour le cadre. Tour à tour lieu de culte, de retraite spirituelle puis de villégiature, le lieu est empreint de quiétude de par son histoire et ses multiples vies : voilà pour l’atmosphère. Désormais hôtel****, l’Abbaye de la Bussière a été rénové dans le respect de son authenticité et ses murs témoignent encore d’un passé riche d’histoire. Les 18 chambres et suites qu’elle comprend sont situées dans les différents bâtiments qui composent l’abbaye (dépendances comprises). 

La décoration du lieu allie avec bonheur la spiritualité due à son héritage et un niveau de confort qui réjouira les plus exigeants. Dans les alcôves, les tissus soyeux et les meubles anciens confèrent une atmosphère cossue et cosy sans ostentation. Certaines des salles d’eau sont équipées de baignoire Jacuzzi, pour des ablutions régénérantes. La vue sur le parc, au cœur duquel se trouve un étang apprécié des cygnes, ou sur les jardins à la française bordant l’abbaye, contribue au sentiment de plénitude et d’évasion qui envahit le visiteur. A travers les siècles, son architecture gothique et son style Renaissance n’ont pas pris une ride et augurent un véritable voyage à travers les siècles et les époques.

Certaines activités et certains services peuvent être sujets à complément.
Toutes les activités et les suppléments énoncés sont sur réservation et selon disponibilités.
L’accès au spa est interdit aux personnes de moins de 18 ans. Elles doivent être accompagnées d’une personne majeure. Les suppléments liés aux soins sont à payer sur place.

Restaurant Le 1131 

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur”. Ainsi parlait Théodore Zeldin, ainsi le chef Emmanuel Hébrard conçoit l’art culinaire. Le 1131, installé sous les voûtes d’ogive de l’ancien cloître, promet en effet des moments de délectation quasi-religieuse. Dans la salle, entre colonnes, vitraux, balustres et arcades, banquettes et lustres, les convives sont conviés à éprouver les saveurs d’une cuisine de saison revisitant le terroir bourguignon et ayant, comme clé de voûte justement, la générosité et le goût. Étoilé au Guide Michelin, le restaurant puise son inspiration, entre autres, dans les origines de l’abbaye.

Au gré des étals des marchés alentour ou chez ses fournisseurs de prédilection, le chef se laisse guider par son cœur et son instinct : le produit l’inspire tant d’un point de vue visuel que gustatif. Sa carte célèbre les saisons pour mieux embrasser chaque ingrédient dans sa pleine saveur. Des ingrédients rigoureusement sélectionnés, sublimés par son inventivité. Aux pianos, il met sa passion et une expérience acquise à la Maison Pic à Valence, à la Pyramide à Vienne, au Moulin de Lourmarin dans le Lubéron, ou encore à l’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, au service du beau et du bon. D’une main de maître, il contribue ainsi à perpétuer l’identité savoureuse du lieu depuis 2009. Son équipe répond au même niveau d’exigence, des fourneaux au service, en passant par la cave : chaque accord, mets-vins y compris, semble répondre à une partition des plus justes.

Menu

Le menu Découverte se compose de 4 créations et a été pensé pour valoriser les produits de saison glanés quotidiennement sur le marché auprès de fournisseurs locaux, l’authenticité de leur saveur et la personnalité du chef et de son équipe.

Cliquer ici pour découvrir la carte du restaurant Le 1131.

Assurances Annulation & Multirisques, pensez-y avant. Votre séjour remboursé ! Cliquez ici pour voir les conditions.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.