Fuet

• Saucisse crue cuite à base de viandes sélectionnées
• Farcie avec du boyau de porc naturel et séchées dans des conditions d’humidité et de température contrôlée
• Ingrédients : viande de porc et graisse de viande de porc, lactose, sel, lait écrémé en poudre, épices, dextrose, arômes, antioxydants (E-301, E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et colorants (E-120)
• Enveloppe naturelle comestible
• Sans gluten
• À consommer de préférence : 120 jours à compter de la date de fabrication
• Conserver dans un endroit frais et sec pour apprécier la qualité organoleptique du produit
• Caractéristiques organoleptiques :
  • Apparence : rugueux, avec un revêtement fongique blanchâtre
  • Texture : cohérente et compacte à la coupe
  • Couleur : rouge intense, avec des morceaux de bacon répartis irrégulièrement
  • Goût et odeur : doux, odeur typique d’ épices et de condiments
  • Forme : allongée et légèrement aplatie, diamètre 3 cm
  • Coupe : homogène, lisse et bien liée avec une différence nette entre les morceaux de viande et les matières grasses
• Microorganismes : limites acceptées
  • Absence de salmonella dans 25 gr
  • Listeria monocytogenes 100 cfu / gr
• Déclaration d’allergène : conformément au règlement de l’UE
  • Présence de lait et ses dérivés (y compris le lactose)
• Informations nutritionnelles par 100 gr
  • Valeur énergétique en kJ / kcal 1928/465
  • Graisses gr 38 dont saturés g 11
  • Glucides gr 6,2 dont sucres g 3,0
  • Protéines gr 25
  • Sel gr 4.0
• Caractéristiques physicochimiques
  • Matière grasse : <57 *% sss
  • Glucides totaux : <9 *% sss
  • Rapport collagène / protéine : ≤16 *%
  • Protéines totales : min. 30 protéines viande % sss
  • Nitrates : <150 ajoutés ppm
  • Nitrites : <150 ajoutés ppm
  • E-120 : ≤200 ppm
  • Activité d’eau : <0,92

Longaniza

• Saucisse crue cuite à base de viandes sélectionnées
• Farcie avec du boyau de porc naturel et séchées dans des conditions d’humidité et de température contrôlée
• Ingrédients : viande de porc et graisse de viande de porc, lactose, sel, lait écrémé en poudre, épices, dextrose, arômes, antioxydants (E-301, E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et colorants (E-120)
• Boyaux naturels de boeuf comestibles
• Sans gluten
• À consommer de préférence : 120 jours à compter de la date de fabrication. Sous vide: 180 jours à compter de la date de fabrication
• Caractéristiques organoleptiques :
  • Apparence : rugueux, avec un revêtement fongique blanchâtre
  • Texture : cohérente et compacte à la coupe
  • Couleur : rouge intense, avec des morceaux de bacon répartis irrégulièrement
  • Goût et odeur : doux, odeur typique d’ épices et de condiments
  • Forme : épaisse, allongée et légèrement aplatie et irrégulière avec un pli
  • Coupe : homogène, lisse et bien liée avec une différence nette entre les morceaux de viande et les matières grasses
• Déclaration d’allergène : conformément au règlement de l’UE
  • Présence de lait et ses dérivés (y compris le lactose)
• Informations nutritionnelles par 100 gr
  • Valeur énergétique en kJ / kcal 1716/412
  • Graisses gr 29 dont saturés g 14
  • Glucides gr 7,3 dont sucres g 3,5
  • Protéines gr 30
  • Sel gr 4.8
• Caractéristiques physicochimiques
  • Matière grasse : <57 *% sss
  • Glucides totaux : <9 *% sss
  • Rapport collagène / protéine : ≤16 *%
  • Protéines totales : min. 30 protéines viande % sss
  • Nitrates : <150 ajoutés ppm
  • Nitrites : <150 ajoutés ppm
  • E-120 : ≤200 ppm
  • Activité d’eau : <0,92

Chorizo doux/épicé

• Saucisse crue salée à base de viandes maigres sélectionnées de poitrine de porc
• Farcie avec du boyau de porc naturel et séchées dans des conditions d’humidité et de température contrôlées
• Ingrédients : viande de porc et graisse de viande de porc paprika, sel, lactose, dextrine, protéines de lait de vache, épices, ail, sucre, stabilisant (E-450iii), antioxydant (E-301), conservateurs (E-250, E-252) et colorant ( E-120).
• Enveloppe naturelle comestible
• Sans gluten
• À consommer de préférence : 120 jours à compter de la date de fabrication. Sous vide: 180 jours à compter de la date de fabrication
• Caractéristiques organoleptiques :
  • Apparence : robuste
  • Texture : cohérente et compacte à la coupe
  • Couleur : vermillon, avec des morceaux de bacon répartis irrégulièrement
  • Goût et odeur
  • Chorizo ​​doux: doux, odeur typique des saucisses cuites.
  • Chorizo ​​épicé: avec une touche épicée, odeur typique des saucisses cuites
  • Forme : allongée et légèrement aplatie, diamètre 3 cm
  • Coupe : lisse et bien liée, avec une nette différence entre la viande et la graisse
• Déclaration d’allergène : conformément au règlement de l’UE
  • Présence de lait et ses dérivés (y compris le lactose)
• Caractéristiques physicochimiques
  • Matière grasse : <57 *% sss
  • Glucides totaux : <9 *% sss
  • Rapport collagène / protéine : ≤16 *%
  • Protéines totales : min. 30 protéines viande % sss
  • Nitrates : <150 ajoutés ppm
  • Nitrites : <150 ajoutés ppm
  • E-120 : ≤200 ppm
  • E-450 : ≤5000 **
  • Activité d’eau : <0,92
• Vendues en lot de 2, 3 ou en assortiment de 4 saucisses