Restaurant Bo-tannique

Une table gastronomique où chaque assiette raconte une histoire, entre excellence du savoir-faire français et inspirations venues d’ailleurs.

Ce qui est inclus dans l'offre

selon l'option choisie… ⁣

▸ Entrée et plat au choix à la carte pour 2 personnes
▸ Entrée et plat au choix à la carte pour 4 personnes
▸ Menu "Dégustation" pour 2 personnes
▸ Menu "Dégustation" pour 4 personnes

Type de cuisine : entre tradition française et influences internationales

Les fins gourmets pourront opter pour un repas composé d'une entrée et d'un plat à la carte, qui propose une sélection de mets élaborés avec des ingrédients de saison et un savoir-faire d’exception. En entrée, la tarte fine feuilletée à la betterave se marie à une vinaigrette délicate et un labneh de brebis, tandis que l’œuf parfait révèle toute sa douceur accompagné d’un crémeux de chou-fleur, de châtaignes et d’une émulsion au parmesan. Pour poursuivre cette découverte gastronomique, le cabillaud, simplement cuit, est sublimé par un condiment tahitien et du panko, avec une patate douce pochée au lait de coco. La volaille, quant à elle, se décline en une version gourmande de mafé au miso, associant cuisse et blanc confits, bok choy grillé et sauce cacahuète, accompagnés d’un riz parfumé au gingembre.

Pour une expérience plus immersive, le menu "Dégustation" propose un véritable voyage culinaire à travers plusieurs étapes. Il débute avec un amuse-bouche surprise, signature du chef. Ensuite, les entrées éveillent les papilles avec un potimarron grillé sublimé par une sauce aux épices cajun et une touche de sauge croustillante, suivi de foie gras rôti délicatement marié à l’olive, au litchi et au fruit de la passion, accompagné d’un toast à l’avocat. Les plats poursuivent cette exploration avec un esturgeon à la moelle, relevé par une chlorophylle de cresson et un jus corsé, accompagné de pommes de terre rattes aux huîtres. Le paleron d’Angus, braisé et grillé, séduit par son association originale avec un kimchi de betterave et des gnocchis de betterave au Gorgonzola. Pour finir, un digestif "Bo-dijo" précède un dessert raffiné : un mille-feuille à la banane flambée au rhum, agrémenté d’une crème montée au Mascarpone et d’une marmelade au citron noir d’Iran, accompagné d’une crème glacée à la banane.

Pourquoi saisir cette offre

Cette adresse gastronomique d’exception est le fruit du talent de chefs ayant fait leurs armes auprès des plus grands noms de la cuisine française, tels que Joël Robuchon et Guy Savoy. Grâce à leur maîtrise des techniques culinaires et leur créativité sans limite, chaque assiette devient une véritable expérience sensorielle. Les associations de saveurs audacieuses et l’attention portée aux textures promettent une découverte culinaire unique.

Le restaurant met à l’honneur les produits de saison et les circuits courts, garantissant une qualité irréprochable et des saveurs authentiques. En privilégiant des ingrédients de premier choix et en travaillant chaque recette avec précision, l’établissement propose une cuisine à la fois raffinée et accessible, où chaque détail est pensé pour offrir un moment d’exception.

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
Photos non contractuelles.

Nom légal de l'entreprise : Bo-tannique | Numéro d'enregistrement : 33559263536 | Pays d'enregistrement : France
Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).

Nom légal de l'entreprise: Bo Tannique | Numéro d'enregistrement: 33559263536 | Pays d'enregistrement : FR | Coordonnées: bo.tannique@gmail.com - +33556813492 | Le partenaire a certifié que ses produits ou services respectent les réglementations en vigueur de l'Union européenne (UE).