• Type de cuisine : traditionnelle revisitée

• Ce qui est inclus : formule Bistro au choix selon l'option choisie pour 2 personnes

• Plat et dessert

• Entrée, plat et dessert 

Entrée au choix
Foie gras de canard (supplément de +8€ à payer sur place) : Duo de marbré de foie gras, panna cotta de foie gras, tartare de pommes à la cannelle, pain d'épice grillé
La Butternut : Tartare d’une poêlée de butternut au lard fumé, noisettes torréfiées, œuf parfait, mousse de roquette
La crème brûlée : Crème brûlée aux champignons de saison, tuile de pain à l'ail
La Truite : Rouleau de truite gravlax fumée, farci de crème aux fines herbes
Les Lentilles noires de Béluga : Saucisse de Morteau cuite dans son bouillon, nappée de sa crème de lentilles noires de Béluga, mousse de Saint Nectaire
Les escargots : Enfouis dans sa coque briochée, on retrouve les escargots flambés au Ricard, curry breton

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Plat au choix
Les rognons : Rognons de veau en montgolfière, sauce madère, purée de pommes de terre, légumes
Le Tartare de Bœuf : Tartare de bœuf lorrain (maturé), de la maison L’Héritage, coupé au couteau et préparé minute, moutarde à l’ancienne, noisettes, oignons cébettes, ail, frites et salade
La joue de porc : Joue de porc confite façon carbonnade flamande (bière, pain d’épice), purée, légumes
Le filet de canette : Filet de canette sauce aux airelles, galette de pomme de terre forestière, légumes
Pièce du boucher selon arrivage
Pièce du boucher, frites, salade
Pièce à Découvrir (supplément de +6€ à payer sur place : Bavette de Flanchet (maturée) de la maison l'Héritage, sauce échalotes, purée, légumes
La pintade : Suprême de pintade farci au foie gras et marrons, sauce montée au foie gras, galette de pomme de terre forestière, légumes

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Poisson au choix
Le Crabe : Raviole ouverte, poêlée d’encornets à la provençale, olives, bisque de crabe au corail d'oursin
Le Rouget : Filets de rouget, sauce vierge, risotto d'épeautre, légumes

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Burger au choix
Le Classique : Steak haché façon bouchère (200 gr), pain, sauce cocktail, tomates, cornichons, oignons, cheddar, frites, salade
Le Savoyard : Steak haché façon bouchère (200 gr) pain, raclette, roquette, tomates, sauce aux herbes

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Plat végétarien au choix
Le Burger végétal : Bâtonnet de blé, soja panés, pain, sauce aux herbes, tomates confites, cébettes, frites, salade
L'inspiration du Chef : Mousseline de petits pois, huile de noisettes, noisette torréfiées, panés végétariens
Les affinés du moment

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Gourmandise au choix
Le Trompe l'œil : Trompe l’œil cacahuète, insert praliné croquant sur son socle de chouchou caramélisés
Le Savarin : Baba au rhum, cœur coulant ananas et mousse de vanille
La Pistache (supplément de +2€ à payer sur place) : Déclinaison de pistache, mousse pralinée, éclats de pistache sur sa coque sablé
La Tarte meringuée : Crumble, meringue, crème de citron, mousse citronnée
L'Opéra : L’opéra revisité, brownie noisette, ganache chocolat, mousse vanille, glace café
Coupe Mont Blanc : Glace myrtille, glace à la crème de marrons, glace chocolat blanc, chantilly, meringue flambée
Le Grade ou Le Lorrain (supplément de 2€ à payer sur place) : Sorbet citron, vodka ou glace mirabelle et alcool de mirabelle
« Les Frissons de Fanny » - Nos parfums de glaces
Chocolat, vanille, fraise, café, citron, mirabelle, chocolat blanc, myrtille, framboise, pêche de vigne, glace au marron
Café ou thé gourmand (supplément de +2€ à payer sur place)
Assiette de fromages

Attention : certaines des préparations peuvent contenir d’éventuelles traces d’allergènes. Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération La vente d’alcool est interdite aux mineurs

Pas de réservation possible le 14 février

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