À propos de Drouant, 2e

C'est en 2006 qu'Antoine Westermann investit la maison pour y introduire sa conception de la cuisine : bourgeoise, française et sans chichi, mais élaborée avec des produits dans leur pleine saison exclusivement. Une conception qui sied fort bien à l'intemporalité du Drouant : dans la mouvance brasserie haut de gamme, elle suit une partition classique sans se départir d'une certaine modernité. Il en est de même pour le décor : il joue la carte d'un luxe discret et de l'élégance avec ses banquettes et ses sièges en cuir sombre qu'illuminent des nappes immaculées, tandis que le parquet miel et les ferrures content aux convives une histoire d'un autre temps.