À propos de MADESENS

En terrasse, parmi les haies de buis et les plantes odorantes ou dans la salle contemporaine donnant par de larges baies vitrées sur le jardin d’hiver, Madesens propose de se laisser séduire par sa cuisine authentique aux effluves méditerranéennes, toute en poésie. Préparée avec des produits frais de la région, dans le respect des saisons, c’est une véritable invitation au voyage vers le monde des saveurs, une expérience riche en émotions gustatives.

Pour accompagner le repas, la carte des vins du restaurant, très complète et diversifiée, offrira à chacun une grande variété de cépages et de terroirs pour permettre les bons accords mets vins.

En plus de ses 2 fourchettes au Guide Michelin, le Madesens a été distingué en 2016 d'une "Assiette Gourmande" - "Qualité des produits et tour de main du Chef .

Le Madesens accueille son nouveau Chef James Chauchat-Rozier. Ce jeune chef a déjà un parcours étoilé. Ses débuts en gastronomie se sont faits au Belvédère, puis au Casadelmar en Corse (deux macarons Michelin). Par la suite, il devient disciple de Yannick Alléno, Chef multi-étoilés, qui lui fait confiance et lui donne ses premières responsabilités au Cheval Blanc à Courchevel (3 étoiles) d'abord comme chef de partie, puis ensuite comme second de cuisine.

C'est tout naturellement que Yannick Alleno renouvelle ensuite sa confiance et offre à James de continuer l'aventure à 26 ans en tant de Chef de l'un des restaurants de l'hôtel One & Only The Palm à Dubaï. Après plusieurs années très réussies, James décide enfin de revenir à ses racines, au Madesens, pour présenter sa cuisine aux accents résolument méditerranéens et conquérir ses premières lettres de noblesses.

Sa devise : " La cuisine devient un art lorsque notre but est d'atteindre l'excellence. "