On pourrait aussi appeler cette boutique La Caverne d’Ali Baba ou le petit Paradis pour les becs sucrés ; son nom : Labo&Gato, une boutique située cours Pasteur tout près de la Place de la Victoire avec des rayons remplis de produits pour les amoureux de la Pâtisserie.

Ouvert depuis Novembre 2011, ce magasin a été créé par 2 frères passionnés, Lucas et Damien. Après avoir connu un vif succès dès l’ouverture, Lucas est aujourd’hui parti à Toulouse pour y ouvrir une 2ème enseigne du même nom. A l’origine, Damien travaillait dans des restaurants à Paris en tant que Pâtissier tandis que son frère Lucas terminait ses études en agroalimentaire. Une idée de reconversion et une envie de transmission du savoir leur a fait prendre la décision de monter une affaire ; c’est à Bordeaux qu’ils décident d’ouvrir ensemble leur boutique avec un large choix de produits alimentaires dédiés à la Pâtisserie, et plus spécifiquement des produits que les amateurs ont parfois du mal à dénicher.

Ici, on met à la disposition des particuliers des produits destinés aux professionnels, mais pour que ça devienne plus facilement accessible, le conditionnement se fait en petites quantités. Parmi les produits, vous trouverez les chocolats Valrhona, des purées de fruits, de la pâte de pistache… mais aussi des matières premières beaucoup plus difficiles à trouver et pourtant indispensables pour la réalisation de certaines pâtisseries tels la pectine, les blancs d’œuf en poudre, la crème de sésame noir ou encore le jus de yuzu.

Vous y trouverez également de quoi confectionner les plus beaux gâteaux d’anniversaire pour vos enfants : pâte à sucre, gum paste, Candy Melts, paillettes alimentaires, colorants métallisés, sucres colorés, sprays, colorants en gel, crayons alimentaires…

Suite aux nombreuses émissions télévisées, la pâtisserie décorative connaît un véritable essor et Labo&Gato reste attentif à la demande de sa clientèle : vous trouverez dans les rayons tout pour réaliser vos cupcakes, cake pops et autres gâteaux décorés les plus créatifs.

Besoin de matériel de pâtisserie ? Labo&Gato propose également tout le petit matériel indispensable à la confection de vos pâtisseries : poches pâtissières, douilles, cercles à tarte, cercles à mousse, cadres à entremets, moules à canelés en cuivre, thermomètres… de quoi vous équiper comme un Pro, ou presque ;-)

Depuis Septembre 2012, des cours de pâtisserie sont proposés avec une section Ateliers attenante à la boutique : 5 cours par semaine, 2 intervenants, et un cours le samedi plus particulièrement orienté CAP et technique. Débutant ou confirmé, il y a forcément une place pour vous ! (photo Atelier) Les cours durent en général 3 heures, et suivent un thème donné : macarons, cupcakes, forêt noire, travail du chocolat… à vous de choisir ! Vous apprendrez à vous servir des produits que les professionnels utilisent mais qui restent un grand mystère pour vous!

Après une expérience avec des sujets plus ou moins complexes, les participants repartent ensuite avec les gourmandises préparées lors de l’atelier.

Des échanges, beaucoup de conseils, Damien aime guider le client dans ses choix et rendre les recettes accessibles ; il confie aider parfois ses clients qui arrivent avec une recette précise et posent des questions complémentaires.

Talent culinaire, produits professionnels introuvables ailleurs à Bordeaux, simplicité et pédagogie, tout est réuni pour un shopping gourmand et sucré et/ou un moment de convivialité super sympa à partager avec d’autres passionnés !

Labo&Gato

61, cours Pasteur

33000 BORDEAUX

Ouvert le Lundi de 14h à 19h & du Mardi au Samedi de 9h à 19h.

Tél : 05 35 40 93 87

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